FILETTO DI PESCE TONNATO Si cuociono i filetti di pesce in una pirofila, con poca acqua, olio, sale, prezzemolo e aglio tritati. So lascia raffreddare in un vassoio.
Intanto si prepara la salsa tonnata con: 50gr di tonno sott' olio, 50gr di capperi, 20gr di acciughe salate, 2 tuorli d' uovo, 40gr di olio di oliva, un po' di prezzemolo, succo di limone e pepe. Lavare le acciughe poi passarle nel mixer insieme al tonno, i capperi ed il prezzemolo. Aggiungere poi i tuorli , infine molto olio ed il succo di limone, per ridurlo come una crema liquida.
Versare la salsa sul pesce freddo e guarnire a piacere, con capperi o olive e ciuffi di prezzemolo.
