FRITTELLE DI PATATE In una terrina unite 2 patate tagliate alla julienne (o sminuzzate) con 50g di parmigiano grattugiato, ½ bicchiere di acqua effervescente, un uovo e 2 cucchiai e mezzo di farina.
Mescolate gli ingredienti fin quando non otterrete una pasta cremosa. Mettete una padella sul fuoco e riempitela per metà di olio per friggere.
Prendete un cucchiaio e riempitelo per metà del composto; appoggiatelo dentro l'olio e schiacciate dolcemente con una forchetta.
Fate lo stesso fin quando la padella non sarà piena. Friggete il tutto e, quando le frittelle saranno dorate come patatine fritte, poggiatele su un vassoio con carta assorbente.
Asciugate le frittelle e aggiungete sopra un pizzico di sale .
