PINZIMONIO DI VERDURE Il pinzimonio di verdure è un antipasto (o contorno) leggero, fresco e molto salutare che consiste in un misto di verdure crude tagliate a bastoncini o pezzetti (sedano, finocchi, carote, cavolfiore, peperoni ecc) da intingere in un condimento (il pinzimonio, appunto) fatto con olio e sale al quale si può aggiungere pepe, del succo di limone o dell'aceto; il condimento viene sbattuto con una forchetta in modo da formare un'emulsione.
Ogni commensale avrà la scodellina personale ove preparerà il condimento a piacere.
