ho schiacciato con la forchetta 300 g di tonno, al naturale sgocciolato, quindi ho mescolato 3 cucchiai di pangrattato (meglio se azzima pesta), 3 cucchiai di parmigiano, 3 uova, un pizzico di sale e un po' d'olio, succo di limone q.b. (una spruzzatina...senza esagerare!).
Ho modellato poi l'impasto come un polpettone in un foglio di carta da forno (oppure di alluminio) chiudendolo come una caramella (non deve passare acqua), e l'ho fatto bollire in acqua fredda con un cucchiaino di sale grosso, per 20 minuti. Intanto in una coppetta ho sbattuto con un cucchiaio: l'olio insieme al succo di limone, un pizzico di sale, infine una manciata di prezzemolo tritato.
Ho tolto dall'acqua il polpettone, l'ho fatto freddare e l'ho liberato dalla carta da forno.
Affettare il polpettone quando è completamente freddo, disporlo nel piatto da portata, e condire con l'olio, il limone e il prezzemolo già mescolati.
Può essere essere accompagnato con contorno di insalata e/o pomodori. VARIAZIONE - Per un polpettone più saporito aggiungete una generosa manciata di olive verdi denocciolate e un po' di capperi tritati.
