Sgocciolare il tonno, i filetti d'acciuga , i capperi, e tritare il tutto molto finemente nel mixer. Unire la maionese e mescolare delicatamente, si otterrà così una salsa omogenea. Aggiusta con qualche goccia di limone e, eventualmente, un pizzico di sale. E' una salsa ottima per accompagnare carni e pesci lessi.
SFORMATO DI FORMAGGIO Si prepara una besciamella con 100 g di burro, 80 g di farina e 1/2 l di latte (vedi ricetta), sale. Ancora sul fornello aggiungo i formaggi a piacere. Quando è freddo incorporo 4 tuorli d'uovo e le chiare montate a neve. Si cuoce a bagnomaria in forno per 1 ora a fuoco moderato.
