SGOMBRO Appartiene alla famiglia dei pesci azzurri; viene pescato abbondantemente tutto l'anno nel Mediterraneo; la sua carne è soda e gustosa, dal sapore deciso e inconfondibile.
Se appena pescato, e se il peso supera i 500 grammi, è bene lasciarlo frollare un giorno in frigorifero. INGREDIENTI: 4 sgombri; 400grammi di pomodori freschi; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; alloro; pangrattato; olio, sale e pepe 1)Lavare con cura gli sgombri e prepararli nel seguente modo: praticate un'apertura lungo il ventre di ogni pesce, privateli della lisca e della testa.
Adagiate i pesci aperti a libro e più appiattiti possibile sul fondo di una teglia unta di olio con la parte senza pelle in alto. 2)Tritare finemente l'aglio, l'alloro e il prezzemolo e spolverizzare i pesci con questo composto, sale e pepe, poi formate uno strato di fette di pomodoro.
Condire anche questo strato con un poco di sale, spolverizzate con pangrattato e irrorare il tutto con un filo d'olio. 3)Passate ora gli sgombri in forno caldo (200gradi) e gratinare per circa 30 minuti, o finché non si forma una crosticina superficiale.
Buon appetito (e sbrigatevi a mangiare, altrimenti trovate il vassoio vuoto) (ricetta del cuoco di bordo)
