TORTA DI PESCHE Prepara la classica torta con la regola del tre ( vedi ricetta ). Guarnisci con fettine di pesca e inforna. Intanto prepara una farcia cuocendo le pesche tagliate a spicchi in un po' d'acqua e 4 o 5 cucchiaiate di zucchero. Quando è freddo frulla nel mixer insieme a 50 g. di amaretti e altrettanto di mandorle. Aggiungi un tappo di rhum. Sforna il dolce, lascia freddare, taglia a metà, farcisci, richiudi e spolvera con zucchero a velo.
Si può realizzare anche con altra frutta a piacere. TORTA DI RICOTTA Ingredienti: 220g di biscotti frullati con 2 cucchiai di zucchero - 100 g burro fuso - 250 g ricotta - 1 confezione yogurt - 2 cucchiai miele.
Si mescola il tutto e si mette in uno stampo. Deve stare almeno 3 ore nel freezer. Togliere 1 ora prima di servire TORTA RICOTTA 2 In una terrina mescoli 500 g di ricotta, 1 cucchiaio colmo di farina, 4 cucchiai di zucchero, 4 tuorli, la buccia grattata di 1 arancia, 1 pugno di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di scorza d'arancia candita, 1 pizzico di sale. Aggiungi alla fine con delicatezza 2 chiare d'uovo montate a neve fermissima. In forno moderatamente caldo x mezz'ora. A cottura ultimata, aspetta che raffreddi prima di rovesciarlo sul piatto di portata. Spolvera il dolce con zucchero profumato di cannella.
CURIOSANDO - La storia della ricotta è molto antica. Una serie di documenti storici ne attestano la produzione già dai tempi degli Egizi e dei Sumeri. Molto usata anche all'epoca greca e romana, sembra invece che ad averne il primato nella produzione fosse il medioevo.
Nel 2005 la Comunità Europea ha riconosciuto la Denominazione di Origine Protetta per la ricotta romana.
