Sukkot

Sukkot è la festa delle capanne: per otto giorni si mangia all'aperto, sotto la sukkà, una capanna provvisoria col tetto di frasche dal quale si devono vedere le stelle. Si agitano i quattro vegetali — cedro, palma, mirto e salice — in ricordo dell'esodo nel deserto. La cucina di Sukkot è autunnale, rustica, generosa: piatti di carne lunga cottura, dolci con uva e clementine, perché la festa cade quando la frutta dei vigneti è matura.