Tu Bi-Shvat è il «capodanno degli alberi»: una festa minore ma sentita, in cui si benedicono i frutti della terra e si piantano alberi. Nella tradizione cabbalistica si organizza un Seder di Tu Bi-Shvat con sette specie e quindici varietà di frutta — secca, fresca, candita —, accompagnati da quattro coppe di vino dal bianco al rosso. Nel ricettario di Ornella la festa non aveva un menu codificato, ma compariva nella sua cucina invernale dolce: cotognata, candita, frutta secca tostata.
Dal ricettario
Il menu tradizionale
3 ricette
Ricette per Tu Bi-Shvat
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