Rosh Ha-Shanà è il capodanno ebraico: due giorni di festa in cui si chiede un anno «dolce come il miele». Nella tradizione italiana, la tavola si apre con i simanim, segni di buon auspicio: fichi, melagrana, datteri, porri, bietole, zucca, finocchio, testa di castrato o di pesce — perché si sia «testa e non coda» nell'anno nuovo. Ornella ricostruiva nel suo ricettario tre menu, di seguito riportati: uno sobrio per la cena, due più ampi per i pranzi di festa.
Uso
Sulla tavola i simanim (segni augurali): miele al posto del sale per intingere il pane, fichi, mela e melagrana, porri e bietole, testa di pesce per essere «testa e non coda».
Dal ricettario
Il menu tradizionale
12 ricette
Ricette per Rosh Ha-Shanà
Baccala' Fritto della Nonna
rosh-hashana parve nonna
Challah al miele
shabbat parve
Collo Ripieno
rosh-hashana carne
Cotognata
rosh-hashana parve
Finocchi Fritti
rosh-hashana parve nonna Rina
Pasticcini /fagottini delle Feste - Altra Ricetta
rosh-hashana parve
Risotto con Fegatini e Piselli
rosh-hashana carne
Sfratti
rosh-hashana pitigliano parve
Filetto di Pesce Allo Zafferano
rosh-hashana parve
Polpette di Spinaci
rosh-hashana parve
Spiedini di Tacchino
rosh-hashana carne
Torta di Miele
rosh-hashana israele latte
Curiosando
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