Pèsach

Pèsach è la pasqua ebraica, otto giorni in cui si commemora l'uscita dall'Egitto. Per ricordare la fretta della fuga, nessuna lievitazione: niente pane, niente paste lievitate, niente farine che siano venute a contatto con l'acqua. Al loro posto, l'azzima — la matzà — e una cucina che diventa creativa per necessità. Nel ricettario di Ornella sono raccolte oltre cinquanta ricette per Pèsach: dolci e salati, dalle famose pizzarelle al miele di nonna Rina al charoset, che apre il Seder.